 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ขนมไส้ไก่เป็นขนมกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของคนภูเก็ตที่เรียกว่าไส้ไก่นี้ ก็เพราะรูปร่างลักษณะเป็นเส้นยาวคล้ายไส้ไก่ ขดไปมา แล้วลงทอดในน้ำมันจนกรอบ คนภูเก็ตนิยมกินขนมไส้ไก่ทั้งกับข้าวต้มตอนเช้า กินกับโกปี๊(กาแฟ) เซล้อง(ชาดำเย็น) กินกับน้ำเต้าหู้ หรือน้ำเต้าฮวยร้อน ๆ ตอนหัวค่ำ หรืออย่างเด็ก ๆ ก็จะจิ้มนมข้นหวาน หรือสังขยากินอร่อย
ส่วนผสมในการทำขนมไส้ไก่ มีแป้งสาลี, ยีสต์, ผงฟู, น้ำ, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, ไข่ไก่, น้ำมันพืชวิธีทำ นำแป้งมาร่อน ใส่ยีสต์ และผงฟู อย่างละเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไข่ไก่มาผสมน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย แล้วคนให้ละลาย จากนั้นนำมาผสมกับแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ นวดให้เข้ากัน เอาผ้าหนา ๆ คลุมแป้งพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วตัดแป้งเป็นก้อน คลึงเป็นเส้นยาวเรียว นำมาขดไปมาเหมือนเลขแปด แล้วลงทอดในกระทะใช้น้ำมันมาก ตอนแรกทอดให้ใช้ไฟแรง พอเริ่มสุกเหลืองจึงลดไฟลง พอเหลืองดีดูกรอบ แล้วจึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พอเย็นเก็บใส่ภาชนะให้มิดชิด
ขนมไส้ไก่ไม่มีรสชาติอะไรโดดเด่น เพียงจืด ๆ หวานนิด ๆ แต่เด็ดอยู่ที่ความกรอบกรุบ เคี้ยวมัน เคี้ยวเพลินแก้ปากว่าง ยิ่งทานตอนทอดเสร็จใหม่ ๆ จะยิ่งอร่อย
พฤษภาคม 2556