วันนี้เราจะไปตามติดดูเมนู จานเด็ด ร้านโปรด ของสาวเก่งมากความสามารถ คุณจุ๊บ จิการัตน์ วงษ์เทวัญ เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ โรงพยาบาลกรุงเทพภูเก็ต ซึ่งเธอยกให้ “ ร้านทองพันชั่งขนมจีนเส้นสด” เป็นจานเด็ด ร้านโปรดของเธอค่ะ

      “ สัปดาห์หนึ่งจุ๊บจะมาทานขนมจีนที่ร้านนี้ 2-3 ครั้งค่ะ เพราะว่าอยู่ใกล้กับที่ทำงาน ยิ่งเวลานี้เขาทำทางเดินตัดคลองจากโรงพยาบาลเข้ามาในหมู่บ้านภูเก็ตวิลล่าสามกองยิ่งทำให้มาสะดวกยิ่งขึ้นค่ะ ช่วงพักกลางวันพนักงานของโรงพยาบาลหลายๆ คนรวมทั้งตัวจุ๊บเองก็จะมาทานกลางวันกันที่นี่ประจำ

       เมนูที่จุ๊บรับประทานบ่อยๆ ก็คือ “ ขนมจีนน้ำยา” อ้อ ! ต้องทานคู่กับ “ ไข่มะตูม” ด้วยนะคะ ขอบอกอร่อยมาก ปกติจุ๊บทานขนมจีนแล้วมักท้องเสีย แต่ทานขนมจีนที่นี้แล้วไม่เป็นอย่างนั้น อีกอย่างขนมจีนก็เป็นเมนูง่ายๆ ของชาวภูเก็ตเราที่นิยมรับประทานกัน ไม่อิ่มหนักท้องจนเกินไปด้วยค่ะ อย่างเวลาที่รีบๆ การทานขนมจีนประหยัดเวลาได้เยอะเลยค่ะ

       ถ้าถามว่าทำไมถึงชอบทานขนมจีนที่ร้านนี้ ก็คงต้องบอกว่าเป็นที่เส้น เพราะเส้นของร้านนี้เป็น “ เส้นสด” ที่ทำสดใหม่ทุกวัน ไม่ใส่สารกันบูด บางคนอาจไม่ชอบเส้นขนมจีนที่ทำจากแป้งหมัก จะด้วยกลิ่นหรือรสชาติอะไรก็ตาม แต่เส้นที่ร้านนี้ไม่เหมือนที่อื่นๆ ทราบมาว่าเจ้าของร้านลงทุนไปเรียนทำเส้นขนมจีนถึงเพชรบูรณ์ซึ่งขึ้นชื่อเรื่อง ขนมจีนเส้นสด แล้วนำมาดัดแปลงรสชาติเล็กน้อยให้เข้ากับลิ้นคนภูเก็ต จึงเป็นรสชาติที่เราคุ้นเคยกันดีค่ะ

        จะเห็นว่าเส้นขนมจีนมีสีสันสวยงาม ซึ่งเป็นสีที่ได้จากธรรมชาติ เช่น สีม่วงก็มาจากดอกอัญชัน สีเหลืองจากฟักทองและขมิ้น สีเขียวจากใบเตย สีแดงจากดอกดาหลา ฯลฯ ม้วนเป็นก้อนพอดีคำ รับประทานง่าย จุ๊บเคยคุยกับเจ้าของร้านเขาบอกว่าเส้นพวกนี้จะทำวันละสองรอบ คือรอบเช้า และรอบบ่าย เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานเส้นสดใหม่เสมอ หมดเท่าไหร่ก็เท่านั้น

      ลองกัดเส้นดูจะรู้สึกว่าเส้นหยุ่นๆ เหนียวนุ่มลิ้น กัดเบาๆ ก็ขาดแล้วค่ะ แกงก็มีให้เลือกหลากหลายทั้ง น้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำพริก ไตปลา เขียวหวาน น้ำชุบหยำ ซาวน้ำ น้ำเงี้ยว ซึ่งแต่ละแกงก็รสชาติเข้มข้น จัดจ้านถึงใจ อย่างถ้ามากับเพื่อน 2-3 คน จุ๊บก็จะสั่งชุดประหยัด 3 น้ำแกงไปเลย คือ จะมีเส้นขนมจีนให้จานหนึ่ง แล้วมีน้ำแกงให้อีกสามอย่าง น้ำแกงนี่เติมได้ตลอดเวลาไม่อั้น คุ้มค่ะ ผักทานคู่กับขนมจีนก็ไม่ต้องห่วงมีให้ทานเพียบ!

      นอกจากขนมจีนที่ร้านนี้ก็ยังมีเมนูอื่นๆ ให้เลือกอีกเยอะ เช่น ทอดมัน แหนมปลากราย น้ำพริกลงเรือ ข้าวคลุกกะปิ ห่อหมก ฯลฯ อย่างบางวันที่ไม่อยากทานขนมจีน จุ๊บก็จะสั่ง “ ข้าวไข่เจียว” มาทานก็มี จานละแค่ 20 บาทเท่านั้นค่ะ

      อิ่มได้ที่แล้วก็ต้องตบท้ายด้วยของหวาน ที่ร้านนี้จะมีของหวานสลับสับเปลี่ยนกันไป บางวันก็มี เฉาก๊วย ข้าวเหนียวทุเรียน ขนมหวานพื้นเมืองอย่าง ตูโบ้ ก็มี อ้อ ! น้ำดื่มสมุนไพรของร้านนี้ก็เด็ดค่ะ เช่น เก๊กฮวย ใบเตย ที่ทำกันสดๆ หอมหวานชื่นใจสุดๆ ”

     “ อิ่มอร่อยง่ายๆ สะดวกรวดเร็ว ในบรรยากาศสบายๆ จุ๊บเลยยกให้ร้านทองพันชั่งขนมจีนเส้นสด เป็นจานเด็ด ร้านโปรดของจุ๊บค่ะ"

ขอขอบคุณ ร้านทองพันชั่งขนมจีน เส้นสด หมู่บ้านภูเก็ตวิลล่า 1 (หลังแฟมิลี่มาร์ท) เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-20.00 น. http://www.thai-rice-noodle.com/